Baies de Sichuan
2,72 €
136,00 € Par kilo
TTC
Originaire de la province chinoise dont elle porte le nom, cette épice n'appartient pourtant pas à la famille des pipéracées. Il s'agit d'un fruit issu d'un arbuste épineux (famille des rutacées comme les agrumes) dont seule la coque est comestible. Largement utilisé en Asie, le poivre de Sichuan séduit de plus en plus la gastronomie occidentale par son goût poivré aux notes boisées, anisées et citronnées.
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Avant d'intégrer le poivre de Sichuan à une préparation, vous pouvez l'utiliser tel quel bien sûr mais aussi le "révéler" en le torréfiant à la poêle quelques secondes à sec...ce petit secret étant dit, voici quelques suggestions de mets dont le mariage avec ce poivre est une merveille : volailles, viandes blanches et rouge, féculents et légumes. En Occident les chefs se sont appropriés ce faux poivre pour les mêmes usages tout en l'adaptant à leur cuisine. Il donne plus de caractère aux pièces de boeufs grillées ou au foie gras et parfume salades de fruits ou desserts à base de chocolat pour les plus audacieux .
5000 Produits
Fiche technique
- Composition
- Baies de Sichuan
- Poids net
- 20 g
- Origine
- Chine
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Originaire de la province chinoise dont elle porte le nom, cette épice n'appartient pourtant pas à la famille des pipéracées. Il s'agit d'un fruit issu d'un arbuste épineux (famille des rutacées comme les agrumes) dont seule la coque est comestible. Largement utilisé en Asie, le poivre de Sichuan séduit de plus en plus la gastronomie occidentale par son goût poivré aux notes boisées, anisées et citronnées.